思いのほか手こずりました。
まぁ、原因は私にあるわけだけど;-p

MEから本家に変更した時点で、wp-config.php をきちんとしておくべきでした。

ま、いろいろと苦労したし書きたいことはあるんだけどもう疲れたからいいや;-p

以下のサイトを参考に、
サーバ移転完了 – Find Your Alter-Ego

wp-config.php内、

mb_language('Japanese');
mb_internal_encoding('UTF-8');

じゃなくて

define('DB_CHARSET', 'utf8');
define('DB_COLLATE', 'utf8');

で日本語化するとか。
それに伴う文字化け対応とか。

次に以下のサイトを参考に、
「WordPress標準ガイドブック」書籍サポートサイト » capabilities.phpのエラーが表示された場合

capabilities.phpのエラー対応とか。
capabilities.phpのエラー対応はME用なのを本家用に編集したりとか。
権限もME用だったので、2.7用の権限用のデータに差し替えたりとか。

ふぃー。
ま、今回これでwp-config.phpは2.7用のものを使ったので今後は問題ないでしょう。
…きっと;-p

//
そうそう。WP2.7にするとSimple Tagsが使えなくなったので、

WordPress › Support » [Plugin: Simple Tags] wp 2.7 ?

WordPress | 日本語 » WordPress 2.7 ベータ 2

この辺を参考に

wp-content/plugins/simple-tags の simple-tags.php

if ( strpos($wp_version, '2.5') !== false || strpos($wp_version, '2.6') !== false ) { 

if ( strpos($wp_version, '2.5') !== false || strpos($wp_version, '2.6') !== false || strpos($wp_version, '2.7') !== false ) { 

に変更して対応。

//

と思ったらSimple Tagsのバージョンがあがってたね。

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